Krompir u "gaćama": Ovo je najbolji recept za čuveno starinsko srpsko

Krompir u gaćama je jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela srpske kuhinje. Nastao je u vreme kada se od malo sastojaka pravio topao i zasitan obrok. Naziv potiče od toga što se krompir peče neoljušten, u sopstvenoj ljusci, koja čuva sočnost i daje poseban ukus.

Sastojci (4 osobe):

• 8 većih krompira
• 2–3 kašike ulja
• So i biber

Nadev (opciono):

• 150–200 g slanine ili suvog mesa
• 200 g rendanog sira
• 1–2 kašike pavlake ili kajmaka
• Seckani crni luk (po želji)

Priprema:

Krompir dobro operite, osušite i, po potrebi, presecite na pola. Ne ljuštite ga. Utrljajte ulje, posolite i pobiberite, pa pecite na 200 °C oko 40–50 minuta, dok ne omekša.

Po želji, pečeni krompir blago zarežite, izdubite sredinu i pomešajte je sa slaninom, sirom i pavlakom ili kajmakom. Napunite krompire i vratite u rernu još 10 minuta, dok se sir ne otopi.

Serviranje:

Služi se toplo, uz pavlaku, kajmak ili čvarke.
Za posnu varijantu izostavite meso.

Savet: Za autentičan ukus koristite domaći krompir i pecite ga na masti, kao nekada.