Jelovnik za 40 dana Božićnog posta: Posni recepti na vodi, ulju i ribi

Jelovnik za svih 40 dana Božićnog posta.

PETAK – POST NA VODI

Čorba od povrća na vodi

Sastojci:

• 2 krompira
• 2 šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 1 parče celera ili paškanata
• 1 tikvica
• So
• Peršun
• Lovor (po želji)

Priprema:

Povrće očistite i sitno iseckajte – krompir i šargarepu na kockice, luk na sitno, celer ili paškanat na tanke kolutove, tikvicu na manje komade.

Stavite povrće u šerpu i nalijte dovoljno vode da ga prekrije. Dodajte so i po želji list lovora. Kuvajte na srednjoj temperaturi 35–40 minuta dok povrće ne omekša i počne da se blago raspada.

Po želji, polovinu čorbe izblendajte i vratite u šerpu za gušću teksturu. Pred kraj dodajte sitno seckan peršun za svežinu i aromu.

Savet: Ovo jelo je potpuno bez ulja, lagano za stomak i idealno kao prvi obrok dana posta.

SUBOTA – RIBA

Pečena pastrmka sa limunom i začinskim biljem

Sastojci:

• 2 očišćene pastrmke
• 1 limun
• 2 čena belog luka
• Malo soli
• Svež peršun ili mirođija

Priprema:

Ribu dobro operite i posolite spolja i iznutra. Limun isecite na kolutove, beli luk na tanke listiće.

U trbušnu šupljinu ribe stavite limun, beli luk i malo peršuna. Poređajte pastrmke u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 25–30 minuta dok riba ne dobije zlatnu koricu, a meso postane sočno i mekano.

Savet: Po želji pre pečenja ribu možete poprskati malo limunovog soka i maslinovog ulja za dodatnu aromu, ali i bez toga je potpuno posna i lagana.

NEDELJA – RIBA

Riblji paprikaš (posna verzija)

Sastojci:

• 600 g fileta oslića ili šarana
• 1 velika glavica luka
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 lovorov list
• So, biber
• Peršun
• 1 krompir (opciono za gustinu)

Priprema:

Na vrlo tihoj vatri u šerpi sa vodom dinstajte sitno iseckan luk dok ne postane staklast, oko 10–15 minuta. Dodajte alevu papriku, lovor i malo soli, kao i iseckan krompir ako želite gušću čorbu.

Nalijte još vode da prekrije sve sastojke i kuvajte dok krompir ne omekša, oko 15–20 minuta. Ubacite komade ribe i kuvajte još 10–12 minuta dok meso ne postane mekano.

Pred kraj dodajte seckani peršun i po potrebi još malo bibera.

Savet: Lagano i aromatično jelo koje se savršeno slaže sa kuvanim pirinčem ili krompirom.

PONEDELJAK – POST NA VODI

Pasulj na vodi

Sastojci:

• 300 g belog pasulja
• 1 šargarepa
• 1 manji krompir
• 1 glavica luka
• So
• Lovor

Priprema:

Pasulj potopite preko noći u vodi. Sutradan prospite vodu i nalijte svežu. Stavite na srednju vatru.

Dodajte luk, šargarepu i krompir isečene na kockice i lovorov list.

Kuvajte 1,5 sat dok pasulj i povrće ne omekšaju. Posolite pred kraj kuvanja.

Savet: Ovo je klasično zasitno jelo za dane posta na vodi, potpuno prirodno i hranljivo.

UTORAK – ULJE

Rižoto sa povrćem na ulju

Sastojci:

• 1 šolja pirinča
• Ulje (2–3 kašike)
• 1 šargarepa
• 1 tikvica
• 1 crni luk
• So i biber
• Peršun

Priprema:

Luk očistite i sitno iseckajte, šargarepu narendajte ili iseckajte na male kockice, a tikvicu na kolutove ili kockice.

U šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i propržiti ga 3–4 minuta dok ne postane staklast i zamiriše. Dodajte šargarepu i tikvicu, kratko propržite da povrće omekša i pusti aromu.

Ubacite pirinač i mešajte ga 2–3 minuta da se obloži uljem i povrćem. Nalijte toplu vodu (dvostruko više od pirinča) i kuvajte na srednjoj vatri dok pirinač ne upije svu tečnost i postane mekan, oko 15–20 minuta. Povremeno mešajte.

Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte svež, sitno seckan peršun.

Ako želite kremastiju teksturu, možete dodati malo povrćnog bujona umesto vode i lagano poklopiti šerpu dok se pirinač kuva.

SREDA – POST NA VODI

Kupus salata + krompir paprikaš na vodi

Sastojci:

• 4 krompira
• 1 glavica crnog luka
• Lovor, so, aleva paprika
• Kupus za salatu

Priprema:

Krompir ogulite i iseckajte na kockice, luk na sitno.

U šerpu stavite iseckan luk i krompir, nalijte vodu da prekrije sastojke. Dodajte lovor i malo aleve paprike. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok krompir ne omekša, oko 25–30 minuta.

Za salatu narendajte kupus, posolite i po želji dodajte malo limunovog soka ili sirćeta. Kada je krompir paprikaš gotov, možete ga lagano izgnječiti viljuškom za gušću teksturu.

Ovo je klasičan lagan ručak bez ulja, idealan za srednji dan posta.

ČETVRTAK – RIBA

Oslić u rerni sa povrćem

Sastojci:

• 500 g oslića
• 2 šargarepe
• 1 krompir
• Limun
• So, mirođija

Priprema:

Povrće očistite i iseckajte na krupnije komade – šargarepu na kolutove, krompir na kockice.

Posolite povrće i rasporedite ga u pleh obložen papirom za pečenje. Na povrće stavite komade oslića i kolutove limuna.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta dok riba ne postane mekana i povrće lagano zapečeno. Pred kraj pospite sitno seckanom mirođijom.

Oslić možete pre pečenja lagano preliti maslinovim uljem, ali i bez toga je posno i ukusno.

PETAK – POST NA VODI

Čorba od brokolija na vodi

Sastojci:

• 1 manja glavica brokolija (oko 300–350 g)
• 1 šargarepa
• 1 crni luk
• 1 manji krompir (po želji za gušću čorbu)
• 2 čena belog luka
• so po ukusu
• biber (opciono)
• voda
• malo svežeg peršuna za dekoraciju

Priprema:

Priprema povrća: Brokoli operite i podelite na cvetove, šargarepu i krompir oljuštite i isecite na kockice ili kolutove, luk sitno iseckajte, a beli luk na listiće ili sitno.

Dinstanje bez ulja: U veću šerpu stavite malo vode (oko 50–100 ml) i dodajte luk i beli luk. Poklopite i dinstajte nekoliko minuta dok luk ne omekša i postane providan.

Kuvanje čorbe: Dodajte šargarepu i krompir, nalijte dovoljno vode da prekrije povrće, posolite i kuvajte 10–15 minuta dok povrće ne počne da omekšava.

Dodavanje brokolija: Ubacite cvetove brokolija i kuvajte još 8–10 minuta dok brokoli ne omekša, ali da i dalje zadrži blagu čvrstinu i svetlu boju.

Blendanje (opciono): Za kremastiju teksturu, izvadite oko pola čorbe i izblendajte štapnim mikserom, pa vratite u šerpu i promešajte.

Začinjavanje: Posolite po ukusu i po želji dodajte malo bibera.

Sipajte čorbu u tanjire i pospite sitno seckanim peršunom. Možete dodati i nekoliko kockica integralnog hleba ili prepečenih badema za dekoraciju.

Ako želite intenzivniji ukus, možete dodati listić lovora dok se čorba kuva i izvaditi ga pred kraj.

SUBOTA – RIBA
Šaran pečen u rerni

Sastojci:

• 1 manji šaran
• Limun
• So
• Grančica ruzmarina

Priprema:

Šarana operite, posolite spolja i iznutra.

U unutrašnjost stavite kolutove limuna i grančicu ruzmarina. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta dok meso ne postane sočno i blago zapečeno.

Za dodatnu aromu možete ribu preliti s malo limunovog soka neposredno pre služenja.

NEDELJA – RIBA

Grilovani losos (ili skuša) sa limunom

Sastojci:

• 2 fileta lososa ili skuše
• Malo soli
• Limun
• Peršun

Priprema:

Ribu posoliš i pečeš na gril tiganju ili roštilju 3–4 minuta sa svake strane. Preliješ limunom i pospeš peršunom. Elegantno i veoma ukusno jelo za kraj nedelje.

PONEDELJAK – POST NA VODI
Posni boranija paprikaš na vodi

Sastojci:

• 500 g boranije
• 1 crni luk
• 2 šargarepe
• Kašičica aleve paprike
• So
• Peršun

Priprema:

Iseci boraniju, luk i šargarepu. Sve stavi u šerpu i dodaj vodu samo da prekrije povrće. Posoli. Kuvaj oko 35 minuta na laganoj vatri. Pred kraj dodaj malo aleve paprike (ne pržiti, samo ubaciti) i seckan peršun. Jelo je potpuno bez ulja, lagano i prija stomaku.

UTORAK – POST NA ULJU
Povrće iz rerne na maslinovom ulju

Sastojci:

• 2 krompira
• 2 šargarepe
• 1 tikvica
• 1 crni luk
• 3 kašike ulja
• So, biber, origano

Priprema:

Sve povrće iseckati na krupno. Preliti uljem, posoliti i dodati malo origana. Peći 40 min na 200°C uz povremeno mešanje. Odlično jelo za dane na ulju jer je hranljivo, puno ukusa i vrlo jednostavno.

SREDA – POST NA VODI
Posni kupus na vodi

Sastojci:

• Pola glavice svežeg kupusa
• 1 šargarepa
• So
• Lovor

Priprema:

Kupus iseckaj tanko, šargarepu narendaj. Dinstaj u malo vode dok kupus ne omekša, zatim nalij još vode da se sve lepo skuva. Posoli, ubaci list lovora i kuvaj oko 30 minuta. Ovo je klasično posno jelo za dane na vodi — jednostavno, zdravo i lako.

ČETVRTAK – POST NA ULJU
Posna musaka od krompira i tikvica

Sastojci:

• 3 krompira
• 2 tikvice
• 1 crni luk
• 3 kašike ulja
• So, biber

Priprema:

Krompir i tikvice iseći na tanke krugove. Luk sitno iseći. Sve poređati u pleh naizmenično—red krompira, red tikvica, malo luka. Posoliti, pobiberiti i poprskati uljem. Zapeći 45 minuta na 200°C. Ukusno i dozvoljeno jer je četvrtak dan na ulju.

PETAK – POST NA VODI
Lagan pasulj prebranac na vodi

Sastojci:

• 300 g pasulja
• 1 crni luk
• 1 šargarepa
• So
• Lovor

Priprema:

Pasulj potopiti preko noći. Sutradan skuvati u vodi, dodati luk presečen na pola, šargarepu isečenu na kolutove i lovorov list. Kuvati 1–2 sata dok sve ne omekša. Bez zaprške i bez ulja! Ukus jednostavan ali pun, pravi petak na vodi.

SUBOTA – POST NA RIBI
Oslić u paradajz sosu

Sastojci:

• 500 g fileta oslića
• 1 mala tegla pasiranim paradajzom
• 1 čen belog luka
• So, biber
• Peršun

Priprema:

Oslić posoliti i poređati u dublji tiganj. Preliti paradajz sosom, dodati beli luk, malo bibera i pirjati oko 20 min. Pred kraj posuti peršunom. Lagano jelo koje savršeno ide uz integralni pirinač ili krompir.

NEDELJA – POST NA RIBI
Pečena skuša sa krompirima

Sastojci:

• 2 skuše
• 3 krompira
• Limun
• So

Priprema:

Skuše očistiti i posoliti. Krompire iseći na kolutove i poređati ispod ribe. Preliti limunovim sokom i peći oko 35 minuta na 200°C. Jednostavno, mirisno i savršeno za nedeljni ručak.

PONEDELJAK – POST NA ULJU
Ajvar sa graškom na ulju

Sastojci:

• 400 g graška
• 1 crni luk
• 2 kašike ulja
• 1 kašika ajvara
• So

Priprema:

Na malo ulja dinstati crni luk dok zamiriše. Dodati grašak, ajvar i vode da prekrije. Kuvati oko 25 minuta, posoliti po ukusu. Jedno od najukusnijih posnih jela na ulju.

UTORAK – POST NA ULJU
Pire od tikvica u tiganju

Sastojci:

• 2 tikvice
• 1 crni luk
• 3 kašike ulja
• So, biber

Priprema:

Iseckati tikvice na kockice, luk na sitno. Na ulju propržiti luk, zatim dodati tikvice i poklopiti. Kuvati ih dok se potpuno ne raspadnu. Zatim štapnim mikserom izblendati. Posoliti. Odlično jelo kao prilog ili lagana večera.

SREDA – POST NA ULJU
Posni pilav

Sastojci:

• 1 šolja pirinča
• 2 šargarepe
• tikvica
• paprika
• 1 luk
• Ulje
• So

Priprema:
Na ulju propržiti luk i narendanu šargarepu. Zatim dodati ostatak povrća. Dodati pirinač i kratko propržiti. Naliti vodom i kuvati dok pirinač ne omekša. Posoliti po ukusu. Jednostavno, a odlično za dane na ulju.

ČETVRTAK – POST NA ULJU
Zapečeni pasulj na ulju

Sastojci:

• 300 g pasulja
• 1 crni luk
• 2 kašike ulja
• Kašičica aleve paprike
• So

Priprema:

Pasulj skuvati unapred. U posebnoj posudi na ulju propržiti sitno iseckan luk i dodati alevu papriku. To umešati u pasulj, posoliti i zapeći 20 minuta u rerni na 200°C. Ovo je savršen balans tradicionalnog ukusa i posnog pripremanja.

PETAK – RIBA
Losos pečen sa mediteranskim biljem

Sastojci:

• 2 fileta lososa ili skuše
• Limun
• So
• Mirođija ili ruzmarin

Priprema:

Filete posoliti, preliti limunom i posuti začinskim biljem. Peći 12–15 minuta na 200°C. Brzo, zdravo i veoma ukusno.

SUBOTA – RIBA
Riblji kotleti u rerni

Sastojci:

• 2 komada šarana ili soma
• So
• Limun
• Beli luk u listićima

Priprema:

Ribu posoliti, u utrobe staviti listiće belog luka i limun. Peći 30–35 minuta na 200°C. Može uz krompir iz rerne.

NEDELJA – RIBA
Posna riblja pljeskavica

Sastojci:

• 400 g fileta oslića
• 1 kuvani krompir
• So, biber
• Kašičica peršuna

Priprema:

Skuvati oslić i krompir. Izdrobiti zajedno, dodati so, biber i peršun. Formirati pljeskavice i peći u rerni 20 minuta na 200°C. Preukusno i vrlo lagano.

PONEDELJAK – POST NA ULJU
Paprika punjena povrćem (posno na ulju)

Sastojci:

• 6 babura
• 1 šolja pirinča
• 1 crni luk
• 1 šargarepa
• 1 tikvica
• 4 kašike ulja
• So, biber, malo peršuna

Priprema:

Na ulju proprži sitno iseckan luk, rendanu šargarepu i tikvicu. Dodaj pirinač i kratko ga uprži. Posoli i pobiberi. Ovom smesom napuni paprike i poređaj ih u dublju šerpu. Prelij vodom do pola i kuvaj oko 35–40 minuta. Ukusno, lagano i taman za dan na ulju.

UTORAK – POST NA ULJU
Posna pita sa jabukama (na ulju)

Sastojci:

• Kore za pitu
• 5 jabuka
• 4 kašike ulja
• Kašika šećera
• Cimet

Priprema:

Narendaj jabuke i pomešaj ih sa šećerom i cimetom. Svaku koru pošpricaj uljem, stavi fil i uvij u rolat. Peci 25 minuta na 200°C. Pita je dozvoljena jer se pravi samo na ulju — odlična za dane kada se traži nešto slatko.

SREDA – POST NA VODI
Posni krompir paprikaš na vodi

Sastojci:

• 5 krompira
• 1 crni luk
• 1 kašičica aleve paprike (ne pržiti)
• So
• Peršun

Priprema:

Luk i krompir iseći. Sve staviti u šerpu, naliti vodom i kuvati dok krompir ne omekša. Dodati aleve paprike direktno u tečnost, posoliti i posuti peršunom. Jelo je potpuno bez ulja i jako prijatno za dane strogog posta.

ČETVRTAK – POST NA ULJU
Zapečeni pirinač sa povrćem

Sastojci:

• 1 šolja pirinča
• 1 šargarepa
• 1 tikvica
• 1 crni luk
• paprika
• pečurke
• 3 kašike ulja
• So, biber

Priprema:

Isperite pirinač pod mlazom hladne vode dok voda ne postane čista. Ovo sprečava da se previše slepi i daje mu rastresitiju teksturu nakon pečenja.

Na tiganju zagrejte ulje. Dodajte sitno seckan crni luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte rendanu šargarepu, isečenu papriku, pečurke i tikvicu. Dinstajte 5–7 minuta, dok povrće ne pusti sok i blago omekša. Ako želite jači ukus, dodajte malo belog luka ili kašičicu soja sosa.

Ubacite pirinač u tiganj sa povrćem i kratko propržite 1 minut. Na taj način pirinač upija mirise i biće ukusniji posle pečenja. Sve prebacite u dublju vatrostalnu posudu ili tepsiju. Prelijte sa 2 šolje vruće vode ili bujona (odnos pirinač:tečnost je 1:2). Posolite, pobiberite i promešajte. Ako volite da jelo bude žućkasto i mirišljavo, dodajte malo kurkume.

Ugrejte rernu na 200°C. Pecite oko 25–30 minuta, dok pirinač ne upije svu tečnost. Pred kraj možete dodati i malu kockicu putera preko, za lep miris i sjaj.

PETAK – POST NA ULJU

Čorba od povrća na ulju

Sastojci:

• 1 šargarepa
• 1 paškanat
• 1 krompir
• 1/2 crnog luka
• 3 kašike ulja
• So
• Lovorov list

Priprema:

U šerpu sipajte 3 kašike ulja i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Prvo dodajte luk i pržite ga 1–2 minuta, samo da omekša.

Zatim dodajte šargarepu i paškanat i dinstajte 3–4 minuta dok povrće ne pusti miris. Ovaj korak je važan jer daje čorbi puniji ukus. Dodajte oko 1,2–1,5 litara vode. Ubacite krompir, lovorov list i so po ukusu. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 20–25 minuta, dok povrće potpuno ne omekša.

Pred kraj kuvanja izvadite lovorov list. Ako želite kremastiju teksturu, izvadite jednu kašiku kuvanog povrća i izgnječite je pa vratite u čorbu – ovo blago zgusne supu. Po želji dodajte i prstohvat bibera. Čorbu pospite seckanim svežim peršunom.

Odlično se slaže uz hleb, projice ili kao lagani početak obroka.

SUBOTA – POST NA RIBI

Riblji paprikaš (posno)

Sastojci:

• 500 g šarana, soma ili oslića
• Paradajz pire
• 1 crveni luk
• Malo peršuna
• So, biber

Priprema:

Ako koristite šarana ili soma, iseckajte ribu na komade veličine dlana. Kod oslića, možete koristiti cele filete ili veće komade.
Ribu premažite blagom količinom soli i ostavite da odstoji 10 minuta.

Crveni luk sitno iseckajte. U šerpu sipajte malo ulja (posno) i lagano propržite luk 5–7 minuta na srednjoj temperaturi, dok ne postane staklast i mekan. Ovaj korak je ključan – dinstani luk daje jelu punoću ukusa i blaginu.

Dodajte paradajz pire i promešajte da se sve sjedini. Po želji ubacite prstohvat aleve paprike, lovorov list ili malo belog luka za dublju aromu. Nastavite da kuvate 2–3 minuta dok paradajz ne pusti blagu slatkoću.

Nalijte oko 600–700 ml vode, posolite i pobiberite. Kada supa provri, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta kako bi se ukusi povezali.

Kada je osnova kuvana, nežno dodajte komade ribe u šerpu. Ribu ne mešajte kašikom da se ne raspadne – samo blago prodrmajte šerpu. Kuvajte još 15–20 minuta na tihom ključanju.

Izvadite lovorov list ako ste ga koristili.

NEDELJA – POST NA RIBI

Pečena pastrmka sa limunom

Sastojci:

• 2 pastrmke
• Limun
• So
• Malo seckanog belog luka

Priprema:

Očišćene pastrmke operite pod mlazom hladne vode i obrišite kuhinjskim papirom.
Blago ih zarežite poprečno na 2–3 mesta sa obe strane – ovi mali zarezi pomažu da se riba ravnomernije ispeče i upije začine.

Posolite pastrmku spolja i iznutra, vodeći računa da so ravnomerno rasporedite. Limun prepolovite i iscedite sok direktno preko ribe tako da obloži i spoljašnjost i unutrašnjost. U otvor ribe ubacite nekoliko listića sitno seckanog belog luka – dovoljno da da aromu, ali da ne preuzme ukus.

Ako želite jaču aromu, možete dodati i par kolutova limuna unutra ili malo svežeg peršuna.

Obložite pleh papirom za pečenje ili ga blago premažite uljem. Pastrmke položite u pleh tako da budu ravno raspoređene i da se ne preklapaju. Ugrejte rernu na 200°C. Pecite pastrmku oko 20 minuta, dok kožica ne postane lagano zapečena, a meso mekano i sočno. Pastrmka se vrlo brzo peče, pa je važno ne prepeći je da se ne isuši.

Po želji na kraju prelijte ribu sa još malo limunovog soka ili dodajte kašičicu maslinovog ulja radi mirisa i sjaja. Pospite svežim peršunom ako volite da jelo bude još aromatičnije.

PONEDELJAK – POST NA VODI

Tikvice kuvane u paradajz sosu

Sastojci:

• 2 tikvice
• 1 čaša paradajz soka
• So
• Bosiljak

Priprema:

Operite tikvice i iseckajte ih na tanke kolutove, debljine oko 0,5 cm. Nije potrebno ljuštiti ih, jer im kora daje dodatnu strukturu i sprečava da se raspadnu tokom kuvanja.
Ako su tikvice starije, možete izvaditi deo semenki, ali kod mladih tikvica to nije potrebno. U šerpu sipajte čašu paradajz soka i dodajte otprilike istu količinu vode. Ovaj odnos 1:1 obezbeđuje da sos bude lagan i prijatan, a da tikvice imaju dovoljno tečnosti da se skuvaju bez zagorevanja. Dodajte so po ukusu i malo bosiljka – suvi daje jaču aromu, a sveži prijatnu svežinu.

Kada paradajz mešavina počne da ključa, ubacite isečene tikvice. Smanjite temperaturu na srednju i kuvajte oko 20 minuta, dok tikvice ne omekšaju, ali ostanu kompaktne. Povremeno prodrmajte šerpu – nije potrebno mešati kašikom da se kolutovi ne raspadnu.

Ako želite bogatiji ukus, možete u sos dodati:

• prstohvat belog luka u prahu
• malo origana
• prstohvat bibera
• kašičicu šećera ako je paradajz sok previše kiseo

Ovo nije obavezno, ali može dati lep balans ukusa. Kada su tikvice mekane i sos se blago zgusnuo, jelo je gotovo. Po želji možete dodati još malo bosiljka na kraju za svež miris.

UTORAK – POST NA ULJU

Posni grašak na ulju

Sastojci:

• 400 g graška
• 1 crni luk
• 3 kašike ulja
• Kašičica brašna (po želji)
• So

Priprema:

Oljuštite crni luk i iseckajte ga što sitnije. Zagrejte 3 kašike ulja u šerpi na srednjoj temperaturi.
Dodajte luk i polako ga dinstajte 5–7 minuta dok ne omekša i postane staklast. Važno je da se ne preprži, već samo da omekša i pusti slatkastu aromu — ona je osnova ukusa ovog jela.Kada je luk izdinstan, dodajte grašak i promešajte da se sve lepo sjedini.

Ako koristite zamrznuti grašak, nije potrebno prethodno odmrzavanje. Po želji, možete dodati i nekoliko tankih kolutova šargarepe — daće jelu malo boje i slasti.

Nalijte toplom vodom taman toliko da grašak bude prekriven, otprilike 1 do 1,2 litra. Dodajte so po ukusu i pustite da provri. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte oko 20 minuta, dok grašak ne omekša.

Ako volite gušći grašak, posebno ako ga jedete uz pire ili palentu, možete napraviti jednostavnu zapršku bez prženja: U čaši razmutite 1 kašičicu brašna u malo hladne vode. Mešajte dok se skroz ne razbije i ne bude grudvica. Ulijte mešavinu u ključali grašak, stalno mešajući. Kuvajte još 2–3 minuta da se sve poveže i zgusne. Ovaj korak je opcioni — grašak može biti i potpuno bez zaprške, lagan i “na kašiku”, naročito ako se služi kao prilog.

Probajte jelo i po potrebi dodajte još malo soli.

SREDA – POST NA VODI

Boranja kuvana na vodi

Sastojci:

• 500 g boranije
• 1 šargarepa
• So
• Peršun

Priprema:

Operite boraniju i odstranite vrhove. Ako je boranija duža, možete je preseći na 3–4 dela.
Šargarepu oljuštite i iseckajte na tanke kolutove ili polukolutove. Ovaj način seckanja omogućava da se povrće skuva ravnomerno i zadrži nežnu teksturu.

U većoj šerpi sipajte dovoljno vode da potpuno prekrije boraniju i šargarepu, oko 1–1,2 litra. Dodajte šargarepu odmah, jer ona treba nešto više vremena da omekša od boranije. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok voda ne počne da ključa, a zatim smanjite temperaturu na tiho ključanje.

Kada voda provri, dodajte boraniju. Po želji možete ubaciti i list lovora ili nekoliko zrna bibera za dodatnu aromu. Kuvajte sve zajedno oko 15–20 minuta, dok boranija ne omekša, ali i dalje zadrži blagu čvrstinu i svetlozelenu boju. Važno je ne prekuvati boraniju da ne bi postala gnjecava. Pred kraj kuvanja posolite po ukusu. Sitno seckani peršun dodajte neposredno pre serviranja – daje jelu svežinu, aromu i lep vizuelni kontrast.

ČETVRTAK – POST NA ULJU

Posna đuveč riža

Sastojci:

• 1 šolja pirinča
• 1 paprika
• 1 crni luk
• 1 šargarepa
• 3 kašike ulja
• So, biber

Priprema:

Operite i očistite povrće. Papriku iseckajte na kockice srednje veličine.

Šargarepu oljuštite i isecite na tanke kolutove ili polukolutove. Crni luk sitno iseckajte. Ako želite šareniju i bogatiju verziju, možete dodati i tikvicu ili paradajz. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte 3 kašike ulja na srednjoj temperaturi.

Dodajte crni luk i dinstajte 3–4 minuta dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte šargarepu i papriku, nastavite dinstanje 5 minuta, povremeno mešajući. Ovaj korak je važan jer povrće oslobađa prirodnu slast i razvija puniji ukus jela. Ako volite jaču aromu, pred kraj prženja dodajte prstohvat aleve paprike. U tiganj dodajte opran i oceđen pirinač. Propržite ga zajedno sa povrćem 1–2 minuta, da pirinač upije ukuse i mirise.

Sipajte dovoljno tople vode da prekrije pirinač i povrće (otprilike 2 šolje vode na 1 šolju pirinča). Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok voda ne provri, a zatim smanjite temperaturu na tiho krčkanje. Poklopite i kuvajte 15–20 minuta, dok pirinač ne omekša i upije svu tečnost.

Proverite da li je pirinač skuvan i po potrebi dodajte još malo vode. Po želji dodajte sitno seckan peršun pred serviranje.

PETAK – POST NA ULJU

Posna čorba od sočiva

Sastojci:

• 250 g sočiva
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 3 kašike ulja
• So, lovor

Priprema:

Oljuštite i sitno iseckajte crni luk. Šargarepu očistite i iseckajte na kolutove ili polukolutove – tanko seckana šargarepa brže omekšava i daje čorbi prirodnu slatkoću.

U srednje velikoj šerpi zagrejte 3 kašike ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i pržite 4–5 minuta dok ne postane staklast i mekan.

Zatim dodajte šargarepu i nastavite dinstanje još 3–4 minuta, povremeno mešajući. Ovaj korak je ključan za razvoj ukusa – povrće oslobađa aromu i prirodnu slast koja će se spojiti sa sočivom tokom kuvanja. Ako volite aromatičniju varijantu, možete pred kraj prženja dodati prstohvat aleve paprike ili malo suvog začina po ukusu.

Isperite sočivo pod mlazom hladne vode i dodajte ga u šerpu sa povrćem. Sipajte oko 600–700 ml vode, dovoljno da sočivo bude prekriveno, ali ne previse razređeno. Dodajte lovorov list i so po ukusu.

Kuvajte na srednjoj temperaturi dok voda ne počne da ključa, a zatim smanjite na tiho krčkanje. Poklopite šerpu i kuvajte oko 25 minuta, dok sočivo potpuno ne omekša, a čorba dobije prijatnu gustinu. Povremeno prodrmajte šerpu, ali nemojte mešati kašikom kako se sočivo ne bi raspalo.

Probajte i po potrebi dodajte još soli ili bibera.

SUBOTA – POST NA ULJU

Krompir sa začinima iz rerne

Sastojci:

• 5 krompira
• 4 kašike ulja
• So, biber, ruzmarin

Foto: Shutterstock

Priprema:

Krompir oljuštite (ako želite, možete ostaviti koru radi dodatne teksture i boje). Operite krompir pod mlazom hladne vode i osušite kuhinjskim papirom. Isecite krompir na krupnije komade – otprilike veličine dlanova ili po želji. Krupniji komadi ostaju sočni unutra dok se spolja lepo zapeču.

U većoj posudi pomešajte krompir sa 4 kašike ulja. Dodajte so, biber i ruzmarin (grančice možete staviti cele ili iglice rasporediti po krompiru). Po želji, možete dodati i prstohvat belog luka u prahu, origano ili mlevenu papriku. Dobro promešajte tako da svaki komad krompira bude ravnomerno obložen uljem i začinima.

Zagrejte rernu na 200°C. Obložite pleh papirom za pečenje ili ga lagano premažite uljem. Rasporedite krompir u jednom sloju, tako da komadi ne budu preklopljeni – ovo osigurava ravnomerno pečenje i hrskavu koricu. Pecite oko 40 minuta, povremeno prodrmajte pleh ili lagano promešajte krompir na polovini vremena kako bi se ravnomerno zapeo.

NEDELJA – POST NA ULJU

Posne pljeskavice od oslića

Sastojci:

• 4 veća krompira, oljuštena i presečena na polovine
• 700–800 g fileta oslića (odmrznutih)
• 2 kašike ulja ili posnog margarina
• 2 kašike rendanog crnog luka
• 2 kašike sitno seckanog peršuna
• 4–5 kašika prezli (po potrebi dodati još)
• so i biber po ukusu
• ulje za prženje

Foto: preentscreen youtube

Priprema:
U šerpu sipajte hladnu, posoljenu vodu i dodajte oljuštene krompire. Kuvajte oko 15 minuta, dok ne omekšaju.

Dodajte filete oslića u istu šerpu i kuvajte još oko 7 minuta, dok riba ne postane mekana. Zatim sve zajedno ocedite.

Krompir i ribu stavite u veću činiju, dodajte ulje ili margarin, rendani luk i peršun. Dobro izgnječite viljuškom ili izmiksajte dok se sve lepo ne sjedini. Za još bogatiji ukus, u smesu možete dodati kašičicu senfa.

Ako želite laganiju varijantu, uštipke možete i ispeći u rerni na papiru za pečenje - 25 minuta na 200 stepeni. Dodajte prezle, posolite i pobiberite. Smesa treba da bude mekana, ali dovoljno čvrsta da se lako oblikuje. Ako je suviše mekana, dodajte još prezli. Od pripremljene smese formirajte pljeskavice ili manje uštipke. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri i pržite riblje uštipke po 3–5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Ispržene pljeskavice stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Najbolje da ih servirate dok su još tople.

PONEDELJAK – POST NA VODI
Čorba od pečuraka na vodi

Sastojci:

• 300 g šampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 manji krompir
• 2 čena belog luka
• so, biber
• peršun
• voda

Foto: Shutterstock

Priprema:

Luk oljuštite i sitno iseckajte. Beli luk sitno sitno naseckajte ili izgnječite.

Šargarepu očistite i narendajte na krupno, da tokom kuvanja zadrži deo strukture. Krompir oljuštite i isecite na male kockice, približne veličine graška ili malo veće, kako bi se ravnomerno skuvao.

U dubljoj šerpi zagrejte malo vode (oko 2–3 kašike) i stavite luk i beli luk da se lagano dinstaju. Povrće dinstajte dok ne postane staklasto i mekano, oko 5 minuta. Ovaj korak oslobađa prirodnu slatkoću luka i daje bazu bogatog ukusa čorbi.

Ubacite rendanu šargarepu i kockice krompira u šerpu. Nalijte oko 1 l vode, dovoljno da povrće bude prekriveno, ali ne previse razređeno. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša, oko 10–15 minuta.

Šampinjone očistite i isecite na listiće ili veće komade po želji. Ubacite ih u šerpu i kuvajte još 10–12 minuta, dok ne omekšaju i upiju ukuse čorbe.

Posolite i pobiberite po ukusu. Pred kraj dodajte sitno seckani peršun za svežinu i aromu.

Po želji možete dodati i malo sušenog bilja poput timijana ili majčine dušice za dodatnu aromu. Poslužite toplo, uz krišku hleba ili samo kao lagani obrok. Jelo je lagano, zdravo i potpuno u skladu sa postom na vodi.

UTORAK – POST NA ULJU

Posne projice

Sastojci:

• 2 šolje kukuruznog brašna
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 šolja mineralne vode
• ½ šolje ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 crvena paprika
• so

Priprema:

U velikoj posudi pomešajte kukuruzno i pšenično brašno sa praškom za pecivo. Dodajte ulje i mineralnu vodu i promešajte da dobijete glatko, ujednačeno testo. Testo treba da bude dovoljno gusto da drži oblik, ali i mekano za projice.

Crni luk sitno iseckajte. Papriku očistite od semenki i iseckajte na male kockice.

Umešajte luk i papriku u testo. Povrće će dati sočnost i blagu aromu projicama.

Kalupe za projice ili male silikonske modle lagano premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Sipajte testo u kalupe, otprilike do ¾ visine, jer projice tokom pečenja narastu.

Zagrejte rernu na 200°C. Pecite projice oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju spolja i ne budu mekane iznutra.

Proverite čačkalicom – ako izađe čista, projice su gotove.

SREDA – BOŽIĆ (SVEČANA TRPEZA)