Predlog za posni ručak: Gulaš od šampinjona sa pirinčem

Ukusan, zasitan i potpuno posan obrok koji se brzo priprema, a idealan je i za dane posta i za lagani porodični ručak. Gulaš od šampinjona je bogatog ukusa, aromatičan i odlično se slaže sa rastresitim pirinčem.

Sastojci (za 4 osobe)

Za gulaš:

• 800 g svežih šampinjona
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 srednja šargarepa
• 1 crvena paprika (može i zelena)
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• ½ kašičice dimljene paprike (po želji)
• 1 kašika paradajz pirea
• 400 ml vode ili povrtnog bujona
• 2–3 kašike ulja
• 1 lovorov list
• So i biber po ukusu
• Malo seckanog peršuna za kraj

Za pirinač:

• 250 g dugog zrna pirinča
• 500 ml vode
• 1 kašika ulja
• Prstohvat soli

Priprema gulaša

1. Priprema povrća

Šampinjone očistite i isecite na listiće (ako su sitni, možete ih seći na polovine).
Crni luk sitno iseckajte, beli luk usitnite, šargarepu isecite na kolutiće ili sitne kockice, a papriku na trake.

2. Dinstanje

U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Dodajte crni luk i dinstajte 3–4 minuta dok ne postane staklast.
Dodajte šargarepu i papriku i nastavite dinstanje još nekoliko minuta, dok povrće blago ne omekša.
Ubacite beli luk i kratko propržite (30 sekundi, da ne zagori).

3. Dodavanje šampinjona

Dodajte šampinjone i dinstajte na srednjoj vatri 8–10 minuta. Oni će pustiti vodu – nemojte je odmah skidati, jer daje pun ukus gulašu. Povremeno promešajte.

4. Začini i zaprška

Kada tečnost malo ispari, dodajte mlevenu papriku i brzo promešajte.
Dodajte brašno i mešajte minut kako bi se lagano zapeklo (ovo će zgusnuti gulaš).
Ubacite paradajz pire i lovorov list.

5. Krčkanje

Nalijte vodu ili povrtni bujon, posolite i pobiberite.
Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka 15–20 minuta, dok se svi ukusi ne sjedine i gulaš dobije gustinu.
Pred kraj pospite svežim seckanim peršunom.

Ako volite gušći gulaš, ostavite ga još nekoliko minuta bez poklopca da se dodatno redukuje.

Priprema pirinča

Pirinač isperite pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra.

U šerpu stavite vodu, ulje i so, pa dodajte pirinač.

Kada provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 12–15 minuta dok ne upije svu tečnost.

Sklonite sa ringle i ostavite poklopljeno još 5 minuta, zatim rastresite viljuškom.

Na tanjir prvo stavite porciju rastresitog pirinča, a preko sipajte topao gulaš od šampinjona. Po želji možete dodati još malo svežeg peršuna ili sveže mlevenog bibera.